Fleur de Sel – Geheimnisse Siziliens
Ref: CUTRESAL190
Von Hand geerntete Oberflächenkristalle aus den Salinen von Trapani
Fleur de Sel ist die seltenste und feinste Form von Meersalz. Sie wird an der Oberfläche der Salinen geerntet, bevor sie absinkt. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Speisesalz wird sie weder raffiniert noch mit Rieselhilfen behandelt. Dieses sizilianische Salz, das an der Küste zwischen Trapani und Marsala geerntet wird, bewahrt eine natürliche Restfeuchte und eine hohe Konzentration an Mineralstoffen wie Magnesium und Kalium.
Seine leichte, flockige Struktur lässt es schnell auf der Zunge zergehen und sorgt für eine feine, nuancierte Salzigkeit, die Zutaten hebt, ohne sie zu überdecken.
- Weight (g)
- 190
Mit Sorgfalt beschafft
Minimal verarbeitet
30-Tage-Geld-zurück-Garantie
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The Original
Als erste Kristallisation an der Oberfläche der Salinen bietet diese Fleur de Sel feine Flocken und eine subtilere Salzigkeit als Speisesalz.
Einfach hergestellt
Rohes, unraffiniertes Meersalz, ohne Rieselhilfen und ohne industrielle Trocknung, damit seine mineralische Fülle und Reinheit erhalten bleiben.
Herkunft & Terroir
Geerntet zwischen Trapani und Marsala in geschützten Salinen Westsiziliens, wo Meer, Wind und Sonne seine mineralische Signatur deutlich prägen.
Traditionell
Von Salinari mit Holzrechen von Hand abgeschöpft, in einer präzisen Geste, die Weissheit, Feinheit und natürliche Reinheit des Salzes bewahrt.
Produktdetails
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Warum wir es ausgewählt haben
Wir haben die Fleur de Sel von Frantoi Cutrera für unsere Kollektion Flavour Keepers als grundlegendes Element des Würzens ausgewählt. Für Feinschmecker ist die Qualität von Salz kein Detail, sondern eine technische Notwendigkeit. Dieses Salz wurde wegen seiner hohen Löslichkeit und seiner Fähigkeit ausgewählt, Aromen natürlich zu verstärken, ohne den metallischen Nachgeschmack, den man bei industriellen Salzen manchmal findet. Es ist das ideale Finish für eine präzise Küche.
Häufig gestellte Fragen
Alles Wissenswerte über Fleur de Sel – Geheimnisse Siziliens
Unlike refined salt, which provides a sharp, aggressive salinity, Flower of Salt has a complex mineral structure. It acts as a "catalyst" for other flavors: it opens up the taste buds and amplifies the volatile compounds of the food (the sweetness of a tomato, the richness of meat) without drying out the ingredients.
Yes. Industrial table salt is usually highly refined and often contains anti-caking agents. Flower of Salt is a more minimally processed sea salt, valued for its natural moisture, delicate texture, and unrefined character. As with all salt, it should still be used in moderation.
Regular sea salt is harvested from the bottom of the pan and is often mechanically ground. Flower of Salt is harvested from the surface. It has a higher moisture content and a more complex mineral profile (rich in magnesium), making it less "aggressive" on the tongue.
While possible, it is not recommended. Flower of Salt is a finishing salt. Its delicate structure and mineral nuances are lost in boiling water. For pasta water, a high-quality coarse sea salt (Sale Grosso) is more appropriate.
Natural moisture is a hallmark of high-quality Flower of Salt. This residual humidity helps the crystals adhere better to the surface of food and ensures a more gradual release of flavor.
Servieranleitung
Zubereitungsschritte
Fleur de Sel sollte immer als Finishing Salt, also roh am Ende, verwendet werden.
• Gegrilltes Fleisch und Fisch: Kurz vor dem Servieren eine Prise auf geschnittene Tagliata oder gegrillten Schwertfisch geben. Die Kristalle sorgen zunächst für leichten Biss und lösen sich dann auf.
• Frisches Gemüse: Veredelt rohe Tomaten oder gedämpftes grünes Gemüse. Das Salz hebt die natürliche Süsse der Zutaten hervor.
• Schokolade und Desserts: Einige Kristalle auf dunkler Schokolade oder gesalzenem Karamell schaffen einen feinen Kontrast, der die Kakaonoten verstärkt.
Da dieses Salz natürlich feucht ist, bewahrt man es am besten in einem Gefäss aus Keramik oder Glas und nicht in einer Mühle auf. Die Flocken beim Streuen leicht zwischen den Fingern zerdrücken, damit sie sich gleichmässig verteilen.
Zutaten & Nährwerte
Zutatenliste
Meersalz.
Ohne Konservierungsstoffe. Ohne Rieselhilfen.
Unsere Haltung
Bei Root & Peak sind wir ein schweizerisch-chinesisches Familienunternehmen, das von einer gemeinsamen Leidenschaft für echte, sinnvolle Lebensmittel getragen wird. Für uns ist Essen mehr als nur Nahrung — es ist ein Fenster zu Kulturen, Geschichten und Lebensweisen aus aller Welt.
Wir widmen uns der Auswahl vielfältiger und authentischer Produkte, die den ursprünglichen Geist traditioneller Rezepte und lokalen Wissens respektieren.
Indem wir Zutaten aus verschiedenen Teilen der Welt zusammenbringen, laden wir dazu ein, neu zu entdecken und nachzudenken — darüber, was wir essen, wie wir essen und woher es kommt. Für uns ist Essen ein kraftvolles Medium kultureller Weitergabe, von Verbundenheit und von Sinn.
Wir glauben, dass wahre Qualität in der Einfachheit liegt: minimal verarbeitete Lebensmittel, die sowohl geschmacklich als auch in der Art, wie sie den Körper nähren, tief zufriedenstellen. Unsere Mission ist es, Lebensmittel zu teilen, die guttun — ehrlich, nährend und in der Tradition verwurzelt.
Unsere Garantie
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Mit Integrität ausgewählt
Wir wählen jedes Produkt sorgfältig von vertrauenswürdigen Produzenten aus, die Natur, Tradition und Qualität ehren.
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