UrDinkel Chrüsali (pâtes torsadées d’épeautre ancien)

Chez Root’n’Peak, notre mission a toujours été de reconnecter les gens à une alimentation vraie : une alimentation qui nourrit à la fois le corps et les sens, et qui raconte l’histoire de sa terre et de sa culture. Cette gamme de farines, céréales et pâtes provient directement d’une coopérative d’agriculteurs traditionnels des Grisons, en Suisse.

Aujourd’hui, les céréales sont trop souvent cultivées de manière industrielle, fortement transformées et privées de leur profondeur nutritionnelle comme de leur caractère. Nous voulions proposer autre chose : une alternative enracinée dans la tradition, la biodiversité et l’authenticité.

Dans les Grisons, l’agriculture d’altitude se pratique sous un soleil intense et dans un air alpin pur. Ces conditions ralentissent la croissance des céréales, ce qui leur permet de développer une saveur plus profonde, une meilleure résilience et un profil nutritionnel naturellement dense, plus riche en fibres, en minéraux et en composés végétaux.

Chaque variété est cultivée avec soin, transformée localement et entièrement traçable du champ à l’assiette. Les grains sont moulus dans des structures traditionnelles, et les pâtes sont élaborées à partir de farines alpines fraîchement moulues, chaque étape étant pensée pour préserver toute l’intégrité de la céréale. En choisissant ces grains anciens, vous choisissez un patrimoine vivant : des produits plus digestes, moins raffinés et façonnés par le terroir qui leur a donné naissance.