Pizzoccheri – Pâtes au sarrasin et au blé
Ref: PIZC
Des pâtes de montagne au caractère rustique et nourrissant, pour ceux qui aiment les repas simples, francs et profondément satisfaisants.
Idéales avec beurre, fromage, légumes fondants ou simplement avec une sauce qui laisse parler leur texture.
Avec leur mélange de blé et de sarrasin, les pizzoccheri offrent une alternative plus ancrée, plus rustique et plus expressive que des pâtes classiques. Leur texture, leur goût et leur esprit alpin en font un produit à part : simple dans l’assiette, mais avec une vraie personnalité. Une base parfaite pour des repas généreux, réconfortants et sans sophistication inutile.
- Weight (g)
- 500
Sélectionné avec soin
Transformation minimale
Garantie satisfait ou remboursé 30 jours
The Original
Pâtes alpines traditionnelles au sarrasin, enracinées en Valteline et appréciées dans les Grisons, avec un goût terrien et un vrai caractère de montagne.
Élaboré Simplement
Élaborés avec farine de blé semi-blanche biologique et farine de sarrasin biologique dans un mélange 50:50, sans additifs ni rien de superflu.
Terroir d'origine
Produits pour Gran Alpin par Novena et Scartazzini à partir de farines cultivées dans les Grisons, où l’agriculture biologique de montagne donne aux grains un vrai caractère alpin.
Traditionnel
Traditionnellement servis avec pommes de terre, légumes verts, beurre et fromage, les pizzoccheri reflètent une cuisine alpine humble, chaleureuse et profondément nourrissante.
Détails du produit
Pourquoi nous avons créé notre gamme de farines, céréales et pâtes
Chez Root’n’Peak, notre mission a toujours été de reconnecter les gens à une alimentation vraie : une alimentation qui nourrit à la fois le corps et les sens, et qui raconte l’histoire de sa terre et de sa culture. Cette gamme de farines, céréales et pâtes provient directement d’une coopérative d’agriculteurs traditionnels des Grisons, en Suisse.
Aujourd’hui, les céréales sont trop souvent cultivées de manière industrielle, fortement transformées et privées de leur profondeur nutritionnelle comme de leur caractère. Nous voulions proposer autre chose : une alternative enracinée dans la tradition, la biodiversité et l’authenticité.
Dans les Grisons, l’agriculture d’altitude se pratique sous un soleil intense et dans un air alpin pur. Ces conditions ralentissent la croissance des céréales, ce qui leur permet de développer une saveur plus profonde, une meilleure résilience et un profil nutritionnel naturellement dense, plus riche en fibres, en minéraux et en composés végétaux.
Chaque variété est cultivée avec soin, transformée localement et entièrement traçable du champ à l’assiette. Les grains sont moulus dans des structures traditionnelles, et les pâtes sont élaborées à partir de farines alpines fraîchement moulues, chaque étape étant pensée pour préserver toute l’intégrité de la céréale. En choisissant ces grains anciens, vous choisissez un patrimoine vivant : des produits plus digestes, moins raffinés et façonnés par le terroir qui leur a donné naissance.
Questions fréquentes
Tout ce que vous devez savoir sur Pizzoccheri – Pâtes au sarrasin et au blé
Pizzoccheri are a traditional Alpine ribbon pasta made with buckwheat and wheat flour. They are closely associated with Valtellina and are also long established in neighboring Graubünden, where buckwheat has shaped mountain cooking for generations. We chose them because they offer a rustic, deeply satisfying alternative to standard pasta, with a stronger sense of place and tradition.
They are produced in small batches by Novena and Scartazzini using flour from organic mountain farming in Graubünden. Their buckwheat content gives them more character, more depth, and a more rustic profile than standard white pasta, while the wheat keeps the texture balanced and pleasant to cook.
Buckwheat brings a fuller taste, more fibre, and a more substantial feel than refined white pasta, while wheat keeps the dough balanced. The result is a pasta that feels more rustic, more nourishing, and often more satisfying at the table.
Traditionally, they are cooked with potatoes and leafy greens, then finished with cheese and butter. You can also serve them more simply, with roasted vegetables, mushrooms, or herbs and olive oil. Cook them in salted water for about 10–12 minutes.
Instructions de service
Étapes de préparation
Les pizzoccheri se préparent idéalement dans des plats simples et généreux, qui laissent pleinement s’exprimer leur caractère alpin rustique.
• Version traditionnelle : fais-les cuire avec des pommes de terre et des légumes de saison comme le chou de Savoie, les blettes ou les épinards, puis termine avec du fromage de montagne et du beurre à l’ail.
• Versions plus légères : ils fonctionnent aussi très bien avec des légumes rôtis, des champignons ou simplement des herbes et un filet d’huile d’olive.
• Temps de cuisson : fais-les cuire dans une eau salée pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant une belle tenue.
Sers-les bien chauds, dans des plats qui laissent leur profondeur de sarrasin et leur réconfort de montagne rester au centre.
Ingrédients & Nutrition
Liste des ingrédients
Farine de blé semi-blanche biologique, farine de sarrasin biologique (50:50).
Contient du gluten. Ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’intolérance sévère au gluten.
Notre vision
Chez Root & Peak, nous sommes une entreprise familiale suisse-chinoise animée par une passion commune pour une alimentation vraie et pleine de sens. Pour nous, la nourriture est bien plus qu’un simple apport : c’est une fenêtre ouverte sur des cultures, des histoires et des façons de vivre à travers le monde.
Nous nous consacrons à la sélection de produits divers et authentiques, fidèles à l’esprit originel des recettes traditionnelles et des savoir-faire locaux.
En réunissant des ingrédients venus de différentes régions du monde, nous invitons à la découverte et à la réflexion : sur ce que nous mangeons, sur la manière dont nous mangeons et sur l’origine de ce que nous mettons dans nos assiettes. Pour nous, l’alimentation est un puissant vecteur de transmission culturelle, de lien et de sens.
Nous croyons que la vraie qualité réside dans la simplicité : des aliments peu transformés, profondément satisfaisants tant par leur goût que par la manière dont ils nourrissent le corps. Notre mission est de partager des produits qui font du bien : honnêtes, nourrissants et enracinés dans la tradition.
Notre garantie
Nous soutenons chaque produit que nous vendons avec notre engagement inébranlable envers la qualité et la satisfaction client.
Sélectionné avec intégrité
Nous sélectionnons chaque produit auprès de producteurs de confiance qui honorent la nature, la tradition et la qualité.
Retours faciles sous 30 jours
Vous avez changé d’avis ? Pas de souci — retournez votre commande sous 30 jours, sans questions.
Logistique 100% suisse
Pas d’expédition internationale, pas de frais cachés. Vos produits sont déjà en Suisse, prêts à être expédiés.
Produits associés
Découvrez d'autres produits de la même collection
-medium-4bd12f8bc0d476df1b299b1fc6d22d25.webp)
Abonnez-vous à notre newsletter
Restez informé de nos derniers produits, offres exclusives et promotions. Abonnez-vous maintenant et obtenez 10% de réduction sur votre première commande.