Pizzoccheri – Pasta di grano saraceno e frumento
Ref: PIZC
Pasta di montagna dal carattere rustico e nutriente, pensata per chi ama piatti semplici, sinceri e profondamente appaganti.
Ideale con burro, formaggio, verdure fondenti oppure semplicemente con un condimento che lasci esprimere la sua consistenza.
Grazie alla combinazione di grano e grano saraceno, i pizzoccheri offrono un’alternativa più autentica, rustica ed espressiva rispetto alla pasta classica. La loro consistenza, il loro sapore e il loro spirito alpino ne fanno un prodotto a sé: semplice nel piatto, ma con una vera personalità. Una base perfetta per piatti generosi, confortanti e privi di inutili sofisticazioni.
- Weight (g)
- 500
Selezionato con cura
Minimamente lavorato
Garanzia soddisfatti o rimborsati 30 giorni
The Original
Una pasta alpina tradizionale di grano saraceno, radicata in Valtellina e apprezzata nei Grigioni, dal gusto terroso e dal generoso carattere di montagna.
Semplicemente fatto
Realizzati con farina biologica di frumento semi-bianca e farina biologica di grano saraceno in rapporto 50:50, senza additivi né elementi superflui.
Origine e terroir
Prodotti per Gran Alpin da Novena e Scartazzini con farine coltivate nei Grigioni, dove l’agricoltura biologica di montagna conferisce ai cereali un autentico carattere alpino.
Tradizionale
Tradizionalmente serviti con patate, verdure, burro e formaggio, i pizzoccheri riflettono una cucina alpina umile, calorosa e profondamente sostanziosa.
Dettagli prodotto
Perché abbiamo creato la nostra gamma di farine, cereali e pasta
Da Root’n’Peak, la nostra missione è sempre stata quella di riconnettere le persone al cibo vero : un cibo che nutre sia il corpo sia i sensi, e che racconta la storia della sua terra e della sua cultura. Questa gamma di farine, cereali e pasta proviene direttamente da una cooperativa di agricoltori tradizionali dei Grigioni, in Svizzera.
Troppo spesso oggi i cereali sono coltivati in modo industriale, fortemente trasformati e privati della loro profondità nutrizionale e del loro carattere. Noi volevamo offrire qualcosa di diverso : un’alternativa radicata nella tradizione, nella biodiversità e nell’autenticità.
Nei Grigioni, l’agricoltura d’altitudine si pratica sotto un sole intenso e in un’aria alpina pura. Queste condizioni rallentano la crescita dei cereali, permettendo loro di sviluppare un gusto più profondo, una maggiore resilienza e un profilo nutrizionale naturalmente ricco, con più fibre, minerali e composti vegetali.
Ogni varietà è coltivata con cura, trasformata localmente e pienamente tracciabile dal campo alla tavola. I cereali vengono macinati in strutture tradizionali e la pasta è realizzata con farine alpine appena macinate, con ogni passaggio pensato per preservare l’integrità del cereale. Scegliendo questi grani antichi, scegli un patrimonio vivente : prodotti più digeribili, meno raffinati e plasmati dal terroir che li ha fatti nascere.
Domande frequenti
Tutto quello che devi sapere su Pizzoccheri – Pasta di grano saraceno e frumento
Pizzoccheri are a traditional Alpine ribbon pasta made with buckwheat and wheat flour. They are closely associated with Valtellina and are also long established in neighboring Graubünden, where buckwheat has shaped mountain cooking for generations. We chose them because they offer a rustic, deeply satisfying alternative to standard pasta, with a stronger sense of place and tradition.
They are produced in small batches by Novena and Scartazzini using flour from organic mountain farming in Graubünden. Their buckwheat content gives them more character, more depth, and a more rustic profile than standard white pasta, while the wheat keeps the texture balanced and pleasant to cook.
Buckwheat brings a fuller taste, more fibre, and a more substantial feel than refined white pasta, while wheat keeps the dough balanced. The result is a pasta that feels more rustic, more nourishing, and often more satisfying at the table.
Traditionally, they are cooked with potatoes and leafy greens, then finished with cheese and butter. You can also serve them more simply, with roasted vegetables, mushrooms, or herbs and olive oil. Cook them in salted water for about 10–12 minutes.
Istruzioni per il servizio
Fasi di preparazione
I pizzoccheri danno il meglio di sé in piatti semplici e generosi, che lasciano emergere il loro carattere alpino rustico.
• Versione tradizionale: cuocili con patate e verdure di stagione come verza, bietole o spinaci, poi completa con formaggio di montagna e burro all’aglio.
• Versioni più leggere: funzionano molto bene anche con verdure arrosto, funghi oppure semplicemente con erbe aromatiche e olio d’oliva.
• Tempo di cottura: lessali in acqua salata per circa 10–12 minuti, finché risultano teneri ma ancora piacevolmente consistenti.
Servili ben caldi, in piatti che lascino al centro la loro profondità di grano saraceno e il loro comfort di montagna.
Ingredienti e Valori nutrizionali
Lista degli ingredienti
Farina biologica di frumento semi-bianca, farina biologica di grano saraceno (50:50).
Contiene glutine. Non adatto a persone celiache o con grave intolleranza al glutine.
La nostra visione
Da Root & Peak, siamo un’azienda familiare svizzero-cinese animata da una passione condivisa per un’alimentazione autentica e ricca di senso. Per noi, il cibo è molto più di un semplice nutrimento: è una finestra aperta su culture, storie e modi di vivere nel mondo.
Ci dedichiamo alla ricerca di prodotti diversi e autentici, fedeli allo spirito originario delle ricette tradizionali e dei saperi locali.
Riunendo ingredienti provenienti da diverse parti del mondo, invitiamo alla scoperta e alla riflessione: su ciò che mangiamo, sul modo in cui mangiamo e sull’origine di ciò che arriva nei nostri piatti. Per noi, il cibo è un potente veicolo di trasmissione culturale, di legame e di significato.
Crediamo che la vera qualità risieda nella semplicità: alimenti poco trasformati, profondamente appaganti sia nel gusto sia nel modo in cui nutrono il corpo. La nostra missione è condividere cibi che fanno stare bene: onesti, nutrienti e radicati nella tradizione.
La nostra garanzia
Sosteniamo ogni prodotto che vendiamo con il nostro impegno incrollabile per la qualità e la soddisfazione del cliente.
Selezionato con integrità
Selezioniamo ogni prodotto da produttori di fiducia che onorano la natura, la tradizione e la qualità.
Reso facile entro 30 giorni
Hai cambiato idea? Nessun problema — restituisci il tuo ordine entro 30 giorni, senza domande.
Logistica 100% svizzera
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