Pizzoccheri – Pasta aus Buchweizen und Weizen
Ref: PIZC
Bergnudeln mit rustikalem, sättigendem Charakter – für alle, die einfache, ehrliche und rundum befriedigende Gerichte schätzen.
Ideal mit Butter, Käse, zart geschmortem Gemüse oder ganz einfach mit einer Sauce, die ihre besondere Textur zur Geltung bringt.
Durch ihre Mischung aus Weizen und Buchweizen bieten Pizzoccheri eine erdigere, rustikalere und ausdrucksstärkere Alternative zu klassischen Pastaformen. Ihre Textur, ihr Geschmack und ihr alpiner Charakter machen sie zu etwas Besonderem: schlicht auf dem Teller, aber mit echter Persönlichkeit. Eine perfekte Basis für großzügige, wohltuende Gerichte ohne unnötige Raffinesse.
- Weight (g)
- 500
Mit Sorgfalt beschafft
Minimal verarbeitet
30-Tage-Geld-zurück-Garantie
The Original
Eine traditionelle alpine Buchweizenpasta, verwurzelt in der Valtellina und seit Langem in Graubünden geschätzt, mit erdigem Geschmack und grosszügigem Bergcharakter.
Einfach hergestellt
Hergestellt aus Bio-Halbweissmehl aus Weizen und Bio-Buchweizenmehl im Verhältnis 50:50, ohne Zusatzstoffe und ohne unnötige Zutaten.
Herkunft & Terroir
Für Gran Alpin von Novena und Scartazzini aus in Graubünden angebauten Mehlen hergestellt, wo biologischer Bergackerbau dem Getreide echten Alpencharakter verleiht.
Traditionell
Traditionell mit Kartoffeln, Gemüse, Butter und Käse serviert, spiegeln Pizzoccheri eine schlichte alpine Küche wider, die auf Wärme, Substanz und Teilen beruht.
Produktdetails
Warum wir unsere Auswahl an Mehlen, Getreide und Pasta entwickelt haben
Bei Root’n’Peak war es von Anfang an unsere Mission, Menschen wieder mit echten Lebensmitteln zu verbinden – Lebensmitteln, die sowohl den Körper als auch die Sinne nähren und die Geschichte ihrer Herkunft und Kultur erzählen. Diese Auswahl an Mehlen, Getreide und Pasta stammt direkt von einer Genossenschaft traditioneller Bauern in Graubünden, Schweiz.
Allzu oft werden Getreide heute industriell angebaut, stark verarbeitet und ihrer ernährungsphysiologischen Tiefe und ihres Charakters beraubt. Wir wollten etwas anderes anbieten – eine Alternative, die in Tradition, Biodiversität und Authentizität verwurzelt ist.
In Graubünden findet der Anbau in Höhenlagen unter intensiver Sonne und reiner Alpenluft statt. Diese Bedingungen verlangsamen das Wachstum der Getreide und ermöglichen ihnen, einen tieferen Geschmack, mehr Widerstandskraft und ein natürlich dichtes Nährstoffprofil zu entwickeln – reicher an Ballaststoffen, Mineralstoffen und pflanzlichen Inhaltsstoffen.
Jede Sorte wird mit Sorgfalt angebaut, lokal verarbeitet und ist vom Feld bis auf den Tisch vollständig rückverfolgbar. Das Getreide wird in traditionellen Anlagen gemahlen, und die Pasta wird aus frisch gemahlenen Alpenmehlen hergestellt – jeder Schritt ist darauf ausgelegt, die volle Integrität des Korns zu bewahren. Wer sich für diese alten Getreidesorten entscheidet, entscheidet sich für ein lebendiges Erbe: Produkte, die besser verdaulich, weniger raffiniert und vom Terroir ihrer Herkunft geprägt sind.
Häufig gestellte Fragen
Alles Wissenswerte über Pizzoccheri – Pasta aus Buchweizen und Weizen
Pizzoccheri are a traditional Alpine ribbon pasta made with buckwheat and wheat flour. They are closely associated with Valtellina and are also long established in neighboring Graubünden, where buckwheat has shaped mountain cooking for generations. We chose them because they offer a rustic, deeply satisfying alternative to standard pasta, with a stronger sense of place and tradition.
They are produced in small batches by Novena and Scartazzini using flour from organic mountain farming in Graubünden. Their buckwheat content gives them more character, more depth, and a more rustic profile than standard white pasta, while the wheat keeps the texture balanced and pleasant to cook.
Buckwheat brings a fuller taste, more fibre, and a more substantial feel than refined white pasta, while wheat keeps the dough balanced. The result is a pasta that feels more rustic, more nourishing, and often more satisfying at the table.
Traditionally, they are cooked with potatoes and leafy greens, then finished with cheese and butter. You can also serve them more simply, with roasted vegetables, mushrooms, or herbs and olive oil. Cook them in salted water for about 10–12 minutes.
Servieranleitung
Zubereitungsschritte
Pizzoccheri gelingen am besten in einfachen, grosszügigen Gerichten, die ihrem rustikalen Alpencharakter Raum geben.
• Traditionelle Art: zusammen mit Kartoffeln und saisonalem Gemüse wie Wirz, Mangold oder Spinat kochen und anschliessend mit Bergkäse und Knoblauchbutter vollenden.
• Leichtere Varianten: sie passen auch hervorragend zu Ofengemüse, Pilzen oder ganz schlicht zu Kräutern und Olivenöl.
• Kochzeit: in Salzwasser etwa 10–12 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch eine angenehme Substanz behalten.
Heiss servieren, in Gerichten, die ihrer Buchweizentiefe und ihrem alpinen Wohlgefühl den Hauptplatz lassen.
Zutaten & Nährwerte
Zutatenliste
Bio-Weizenhalbweissmehl, Bio-Buchweizenmehl (50:50).
Enthält Gluten. Nicht geeignet für Personen mit Zöliakie oder schwerer Glutenunverträglichkeit.
Unsere Haltung
Bei Root & Peak sind wir ein schweizerisch-chinesisches Familienunternehmen, das von einer gemeinsamen Leidenschaft für echte, sinnvolle Lebensmittel getragen wird. Für uns ist Essen mehr als nur Nahrung — es ist ein Fenster zu Kulturen, Geschichten und Lebensweisen aus aller Welt.
Wir widmen uns der Auswahl vielfältiger und authentischer Produkte, die den ursprünglichen Geist traditioneller Rezepte und lokalen Wissens respektieren.
Indem wir Zutaten aus verschiedenen Teilen der Welt zusammenbringen, laden wir dazu ein, neu zu entdecken und nachzudenken — darüber, was wir essen, wie wir essen und woher es kommt. Für uns ist Essen ein kraftvolles Medium kultureller Weitergabe, von Verbundenheit und von Sinn.
Wir glauben, dass wahre Qualität in der Einfachheit liegt: minimal verarbeitete Lebensmittel, die sowohl geschmacklich als auch in der Art, wie sie den Körper nähren, tief zufriedenstellen. Unsere Mission ist es, Lebensmittel zu teilen, die guttun — ehrlich, nährend und in der Tradition verwurzelt.
Unsere Garantie
Wir stehen hinter jedem Produkt, das wir verkaufen, mit unserem unerschütterlichen Engagement für Qualität und Kundenzufriedenheit.
Mit Integrität ausgewählt
Wir wählen jedes Produkt sorgfältig von vertrauenswürdigen Produzenten aus, die Natur, Tradition und Qualität ehren.
Einfache Rückgabe innerhalb von 30 Tagen
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