Pizzoccheri – Pasta aus Buchweizen und Weizen
Ref: PIZC
Region: Graubünden
Land: Schweiz
Typ: Bergregion / Höhenlage
Zertifizierte Bio-Alpenpasta aus Buchweizen und Weizen
Ein traditionelles Rezept aus Graubünden: Pizzoccheri vereinen Bio-Buchweizen- und Weizenmehl zu einer rustikalen, nahrhaften Pasta mit viel Charakter. Hergestellt in den Schweizer Alpen von den handwerklichen Produzenten Novena (Ulrichen) und Scartazzini (Promontogno), spiegeln sie die kulinarische Seele des Berglebens wider.
Vollwertiges Nährstoffprofil
Buchweizen liefert Protein, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Mangan, während Weizen für Ausgewogenheit und Elastizität sorgt – für eine gehaltvolle, sättigende Pasta.
In den Bergen angebaut, ohne synthetische Zusätze
Die verwendeten Mehle stammen aus biologischem Anbau in hochgelegenen Alpenregionen, ohne synthetische Hilfsstoffe – für ökologische Integrität und vollen Geschmack.
Mit Tradition und Sinn gefertigt
In kleinen Chargen von Berg-Handwerkern hergestellt, spiegeln diese Pizzoccheri ein tiefes kulinarisches Erbe wider – in den Alpen verwurzelt, von der Zeit geprägt und mit Sorgfalt gefertigt.
- Weight (g)
- 500
Mit Sorgfalt beschafft
Minimal verarbeitet
30-Tage-Geld-zurück-Garantie
The Original
Eine traditionsreiche Pasta aus dem Veltlin, die Buchweizen und Weizen zu einem kräftigen, erdigen Geschmack vereint, tief verwurzelt in der alpinen Bergküche.
Einfach hergestellt
Hergestellt nur aus Bio-Buchweizen- und Weizenmehl – ohne Zusätze, ohne Abkürzungen, nur mit der natürlichen Fülle traditioneller Zutaten.
Herkunft & Terroir
Hergestellt von Novena (Ulrichen) und Scartazzini (Promontogno), zwei handwerklichen Produzenten in den Schweizer Alpen, die sich der traditionellen Alpenpasta widmen.
Traditionell
Inspiriert von jahrhundertealten Alpenrezepten sind Pizzoccheri ideal mit Kohl, Kartoffeln und Käse – wärmend, herzhaft und tief sättigend.
Produktdetails
Warum wir unsere Auswahl an Mehlen, Getreide und Pasta entwickelt haben
Bei Root’n’Peak war es von Anfang an unsere Mission, Menschen wieder mit echten Lebensmitteln zu verbinden – Lebensmitteln, die sowohl den Körper als auch die Sinne nähren und die Geschichte ihrer Herkunft und Kultur erzählen. Diese Auswahl an Mehlen, Getreide und Pasta stammt direkt von einer Genossenschaft traditioneller Bauern in Graubünden, Schweiz.
Allzu oft werden Getreide heute industriell angebaut, stark verarbeitet und ihrer ernährungsphysiologischen Tiefe und ihres Charakters beraubt. Wir wollten etwas anderes anbieten – eine Alternative, die in Tradition, Biodiversität und Authentizität verwurzelt ist.
In Graubünden findet der Anbau in Höhenlagen unter intensiver Sonne und reiner Alpenluft statt. Diese Bedingungen verlangsamen das Wachstum der Getreide und ermöglichen ihnen, einen tieferen Geschmack, mehr Widerstandskraft und ein natürlich dichtes Nährstoffprofil zu entwickeln – reicher an Ballaststoffen, Mineralstoffen und pflanzlichen Inhaltsstoffen.
Jede Sorte wird mit Sorgfalt angebaut, lokal verarbeitet und ist vom Feld bis auf den Tisch vollständig rückverfolgbar. Das Getreide wird in traditionellen Anlagen gemahlen, und die Pasta wird aus frisch gemahlenen Alpenmehlen hergestellt – jeder Schritt ist darauf ausgelegt, die volle Integrität des Korns zu bewahren. Wer sich für diese alten Getreidesorten entscheidet, entscheidet sich für ein lebendiges Erbe: Produkte, die besser verdaulich, weniger raffiniert und vom Terroir ihrer Herkunft geprägt sind.
Häufig gestellte Fragen
Alles Wissenswerte über Pizzoccheri – Pasta aus Buchweizen und Weizen
Pizzoccheri are a traditional pasta from the alpine regions of Switzerland and northern Italy, typically made from a mix of buckwheat and wheat. We selected this recipe because it reflects both the rustic strength and the soulful comfort of mountain cuisine—nourishing, earthy, and deeply satisfying.
Our Pizzoccheri are made in small batches by Novena (Ulrichen) and Scartazzini (Promontogno) using traditional methods. The flours come from high-altitude organic farms in the Grisons. Unlike industrial pasta, these wide ribbons have texture, taste, and integrity—no additives, no bleaching, just honest food.
Yes. Thanks to the buckwheat content, these pasta are naturally high in fiber, protein, and minerals such as magnesium. They support digestion and stable energy, while remaining deeply comforting to eat—perfect for both wellness and indulgence.
Traditionally, Pizzoccheri are boiled with leafy greens (like chard or savoy cabbage) and potatoes, then layered with alpine cheese and garlic-infused butter. You can also enjoy them in simpler forms—tossed with herbs, roasted vegetables, or a touch of olive oil. Cook in salted water for 10–12 minutes; they hold their shape beautifully.
No. Although buckwheat is naturally gluten-free, Pizzoccheri also contain wheat flour and are not suitable for celiac diets. However, they may be more digestible than standard white pasta thanks to their simpler, more traditional composition.
Pizzoccheri are traditionally enjoyed in generous, comforting dishes meant to be shared. In the Swiss and Italian alpine regions, they are commonly boiled with potatoes and seasonal greens (like chard, savoy cabbage, or spinach), then layered with mountain cheese—such as Sbrinz, Bergkäse, or a rustic alpine Tomme—and topped with garlic-infused butter poured hot over the dish. The result is rich, warming, and deeply satisfying.
You can also prepare them in lighter, modern variations: tossed with roasted vegetables, sautéed mushrooms, or a simple mix of herbs and olive oil. Their wide ribbons hold sauces beautifully and bring a nutty, hearty taste to any dish. Serve them hot, in good company—with a glass of alpine white wine or mountain herbal tea for a truly local experience.
Zutaten & Nährwerte
Zutatenliste
Organic buckwheat flour, organic wheat flour
Contains gluten. Not suitable for individuals with celiac disease or severe gluten intolerance.
Unsere Haltung
Bei Root & Peak sind wir ein schweizerisch-chinesisches Familienunternehmen, das von einer gemeinsamen Leidenschaft für echte, sinnvolle Lebensmittel getragen wird. Für uns ist Essen mehr als nur Nahrung — es ist ein Fenster zu Kulturen, Geschichten und Lebensweisen aus aller Welt.
Wir widmen uns der Auswahl vielfältiger und authentischer Produkte, die den ursprünglichen Geist traditioneller Rezepte und lokalen Wissens respektieren.
Indem wir Zutaten aus verschiedenen Teilen der Welt zusammenbringen, laden wir dazu ein, neu zu entdecken und nachzudenken — darüber, was wir essen, wie wir essen und woher es kommt. Für uns ist Essen ein kraftvolles Medium kultureller Weitergabe, von Verbundenheit und von Sinn.
Wir glauben, dass wahre Qualität in der Einfachheit liegt: minimal verarbeitete Lebensmittel, die sowohl geschmacklich als auch in der Art, wie sie den Körper nähren, tief zufriedenstellen. Unsere Mission ist es, Lebensmittel zu teilen, die guttun — ehrlich, nährend und in der Tradition verwurzelt.
Unsere Garantie
Wir stehen hinter jedem Produkt, das wir verkaufen, mit unserem unerschütterlichen Engagement für Qualität und Kundenzufriedenheit.
Mit Integrität ausgewählt
Wir wählen jedes Produkt sorgfältig von vertrauenswürdigen Produzenten aus, die Natur, Tradition und Qualität ehren.
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